Рестораны и кафе

Документы для проверки ресторанов и кафе Роспотребнадзором

Подготовим необходимый перечень документов для плановых и внеплановых проверок Роспотребнадзором ресторанов и кафе. Оперативное оформление, опытные эксперты, оказываем сопровождение.

Скидка 30% при приобретении полного комплекта документации

Документ	Стоимость, рублей
Уведомление в РПН о начале осуществления деятельности предприятия	2500
Внедрение процедуры ХАССП	от 20 000
Программа производственного контроля (ПК)	3 000
Аудит занимаемого помещения требованиям Роспотребнадзора, соблюдение норм в арендуемом или собственном помещении	7 000
Технологическая документация (ТУ) на производимую на объекте продукцию	от 5 000
Оформление уголка потребителя (стенд, карманы, журналы и литература)	7 000
Книга жалоб и предложений	300
Договор на услуги очистки и дезинфекции систем вентиляции и кондиционирования	3 500
Журнал учёта работ по проведению очистки и дезинфекции систем вентиляции в помещении	2 000
Договор на вывоз и утилизацию пищевых отходов	2 500
Договор на сбор, хранение и утилизацию фритюрного масла	2 500
Журнал учета качества фритюрных жиров и масел	500
Договор на дератизацию и дезинсекцию помещений	3 000
Журнал учета получения и расхода дезинфицирующих средств	2 500
Договор на проведение лабораторно-инструментальных исследований	2 000
Договор на проведение периодических и предварительных медосмотров работников	2 500
Контингенты работников по Приказу 302Н в Роспотребнадзор	3 000
Договор на оформление личных санитарных книжек	2 500
Схема обращения отходов класса А, Б, В, Г	2 500
Договор на вывоз ТБО (твердых бытовых отходов)	2 500
Договор на вывоз и утилизацию люминесцентных ламп	2 000
Договор на стирку белья, спецодежды	2 800
Договор на диагностику и техническое обслуживание систем вентиляции и кондиционирования	3 000
Паспорт систем вентиляции	от 10000
Акт проверки эффективности работы вентиляционной системы с кратностью воздухообмена по помещениям (таблица с расчётом по каждому помещению)	от 6 000

Лабораторные исследования	Стоимость, рублей
Бактериологические исследования воды (1 раз при открытии)	2 500
Смывы рабочих поверхностей БГКП (1 раз в 3 месяца)	2 000
Смывы с вентиляции ОМЧ (1 раз в 6 месяцев)	2 000
Взятие проб пищевого производства (1 раз в 3 месяца)	2 000
Определение органических и неорганических веществ в составе воздуха (1 раз в 3 месяца)	2 000
Оценка искусственной освещённости рабочего места (1 раз при открытии)	2 500
Оценка параметров микроклимата на рабочем месте — температура воздуха, влажность воздуха, скорость движения воздуха — (2 раза в год — в тёплый и холодный период года)	2 500
Экспертные заключения по итогам лабораторных исследований	2 500
Выезд лаборанта на объект	1000

Что проверяют

К предприятиям общественного питания предъявляются очень высокие требования к качеству и безопасности продукции и услуг. Во время проведения проверки осуществляют забор лабораторных проб с поверхности оборудования, спецодежды, стен, мест приготовления и приема пищи.

Поэтому необходимо:

провести генеральную уборку на предприятии с использованием сертифицированных для пищевых производств дезинфицирующих средств;
спецодежда сотрудников всегда должна быть выстирана;
постоянно должны быть в наличии дезинфицирующие средства для рук;
проверка ведения журналов: заполнены ответственным лицом, пропущенных граф в журналах быть не должно, журнал учета температуры и влажности в складских помещениях, температуры в холодильном оборудовании;
проверить наличие от поставщиков сопроводительной документации на сырье, наличие этикеток, марировки, сроки годности;
проверить наличие ветеринарных справок через программу Меркурий на всю продукцию;
условия хранения сырья, готовой продукции и заготовок: наличие гигрометров в складских помещениях, термометров в холодильном оборудовании;
наличие маркировки производственного оборудования и инвентаря.

Полезная информация

Стоит обратить внимание, что первая плановая проверка предприятия Роспотребнадзором может проводиться не ранее чем через 3 года после открытия организации. Последующие также не могут проводиться чаще, чем через 3 года с момента проведения предыдущей.

Представители Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека должны оповещать руководителей предприятия о предстоящей плановой проверке не позднее, чем за 3 дня до начала. Информация о вневплановой процедуре должна быть доведена до владельцев учреждения в день подписания указа о проведении проверки.

Почему выбирают нас

Специалисты УЭЦ ОТ "Строитель" прошли Всероссийский квалификационный экзамен и внесены в реестр лиц имеющих права осуществлять данную деятельность.

В лаборатории УЭЦ ОТ «Строитель» в штате 9 экспертов с сертификатами на выполнение работ. Двое из их числа имеют высшее образование по одной из специальностей: врач по общей гигиене, врач по гигиене труда, врач по санитарно-гигиеническим лабораторным исследованиям.

КОНТАКТЫ

Телефон: 8 (343) 344-63-36
E-mail: msout@ucstroitel.ru

Внутренние номера специалистов