Бухгалтерский учет и калькуляция на предприятиях общественного питания

Учебный курс профессиональной подготовки Бухгалтерский учет и калькуляция на предприятиях общественного питания с присвоением квалификации «Бухгалтер-калькулятор» предназначен для изучения нормативно-правовых основ и особенностей ведения бухучета на предприятиях общественного питания (столовые, кафе, закусочные, рестораны, комбинаты питания при предприятиях), освоения порядка калькуляции себестоимости приготовления блюд, оформления технологических карт и ведения сборников рецептур, формирования отчетности предприятий общепита.

Количество часов: 320 (профпереподготовка).
Варианты: профессиональная переподготовка.
Форма: заочная (дистанционная).

Категория слушателей

• все слушатели с дипломом о высшем образовании (бакалавр, специалист, магистр) или диплом о среднем профессиональном образовании.
  

Выдаваемый документ

• диплом.
  

Получаемые знания

• Нормативное регулирование ведения бухучета в сфере общественного питания.
• Виды предприятий общепита, особенности деятельности с точки зрения ведения учёта.
• Техническая и калькуляционная карты. Правила и порядок составления.
• Приёмка, хранение, отпуск и списание сырья в организациях общественного питания.
• Назначение и использование в работе сборника рецептур.
• Методики и порядок расчёта себестоимости в общепите. Особенности определения калькуляции разных видов блюд.
• Виды цен, подходы к ценообразованию в общепите.
• Виды учётных и иных документов, которые формируются на предприятиях общепита. Периодичность и правила их составления. Пользователи бухгалтерской отчётности.

• Актуальное законодательство и нормативные акты в сфере бухучета в РФ.
• Особенности бухучета на предприятиях общепита.
• Учет основных средств и материальных ценностей на предприятиях общественного питания.
• Ценообразование и калькуляция на предприятиях питания. Калькуляционная карта.
• Сборники рецептур. Технологические карты в общепите.
• Формирование отчетов по наличию и движению продуктов, продажам блюд, закупочным ценам. Прочая отчетность.
• Охрана труда.
  
• Оказание первой помощи.
  
• Пожарно-технический минимум.
  
• Итоговая аттестация.